「うなぎ」の季節が近づいているが、その「うなぎ」が、今、ピンチに晒されているというから穏やかではない。わが国の「うなぎ市場」は、稚魚である「シラスうなぎ」を輸入して国内で養殖し育てるという手法を取っている。今回は、その稚魚が、大幅に入らな…

酒の肴（さかな）として根強い人気を持つ東北の珍味・ホヤが旬を迎えた。身が厚くなる５～８月、水揚げが最盛期となるが「最近見ないな」という酒客のつぶやきが聞かれる。韓国への輸出急増や、軟化症に似た症状が広まっているためらしい。 「海のパイナップ…